Puerro

• Bajo en calorías: Aporta menos de 40 kcal por cada 100 gramos, siendo libre de grasas y muy bajo en sodio.

• Salud Cardiovascular y Digestiva: Contiene fibra probiótica y mucílagos que benefician el tránsito intestinal y cuidan la microbiota. Además, su contenido en aliína ayuda a regular los niveles de colesterol.

• Vitaminas y Minerales: Es una buena fuente de potasio, calcio, fósforo, hierro, así como de vitaminas C, E y folatos (ácido fólico), esenciales estos últimos durante las primeras semanas del embarazo.

• Efecto diurético: Al poseer un alto contenido de agua y potasio, actúa como un depurativo natural del cuerpo.

Usos en la Cocina

El puerro es un ingrediente sumamente versátil en la gastronomía mediterránea e internacional:

• Cremas y Sopas: Es el ingrediente estrella de platos emblemáticos como la vichyssoise (crema fría de puerros) o la porrusalda.

• Guisos y Salteados: Funciona de manera fantástica como base para sofritos, combinando a la perfección con pescados, carnes o en tartas saladas (como quiches) y tortillas.

• Asados o al Vapor: Se puede cocinar entero al horno con un chorro de aceite y especias, o bien al vapor acompañado de una buena vinagreta.