Choclo
Formas recomendadas de cocinarlo
Para mantener intactos sus nutrientes (como la vitamina C, que suele diluirse en el agua), los especialistas aconsejan evitar los hervidos prolongados y optar por estos métodos rápidos:
Al vapor: Cocinar los choclos enteros en una vaporera o colador elevado sobre agua entre 10 y 15 minutos.
Al horno: Envolver el choclo untado con manteca y condimentos en papel aluminio y cocinarlo a temperatura alta (220 °C) por unos 30 o 40 minutos.
Al microondas: Un truco muy sencillo consiste en envolver la mazorca en una servilleta de papel mojada y cocinarla a potencia máxima durante solo 3 minutos.
Platos típicos
El choclo es el protagonista indiscutido de preparaciones tradicionales de la región:
Humita: Crema de choclo rallado cocida en olla o envuelta en las propias hojas de la mazorca (chalas) con cebolla, pimientos y queso.
